最近の私のお気に入り「ベジブロス」
私の最近のお気に入り「ベジブロス」。
ベジブロスとは、「野菜のダシ」です。
皮・ヘタ・根っこなど、
普段は捨ててしまう部分を
水から20分ほど弱火で煮て、
ざるでこすだけです。
（沸騰するまでは強火で）
これだけなのに、
ビックリする位おいしいんです
しかも、ファイトケミカルという、
抗酸化作用を持つ栄養素は、
加熱すると細胞から溶け出すので、
体にも良い！
私は野菜をまとめて
下ごしらえすることが多いので、
一気にダシを取って、
ポトフやカレーなどの煮込み料理に入れたり、
お味噌汁も良いそうです。
使う野菜は、大根、にんじん、かぶ、
葉野菜、玉ねぎの皮、かぼちゃの種や
パプリカのワタなどもOKです。
スポンジやたわしで少し丁寧めに
洗ってから使ってくださいね。
この前は、りんごの皮も入れちゃいましたが、
甘みが出て美味しかったですよ。
たくさんできたら、冷凍保存もOK
サステナブルな生活で、
ちょっと丁寧な暮らしを
楽しんでみてはいかがでしょう？